宮崎北ロータリークラブ

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動画2730地区職業奉仕関係(宮崎、鹿児島両県の会員様の仕事についての研修会)一覧

2018年1月20日 第2730地区職業奉仕研修セミナー 押川弘巳ガバナー 講師 福永健一奄美ロータリークラブ会員 1時間50分

講師:福永健一 昭和26年(1951)3月15日生

職業:焼肉なべしま名瀬店経営

クラブ:奄美大島ロータリークラブ、地区職業倫理(四つのテスト)委員長

受賞歴:H16年 鹿児島県知事賞(食

    品衛生部門)

   :H20年 日本食品衛生協

     会長賞(食品衛生優良施設

     部門)

   :H24年 地域貢献賞(地

     域の金融機関より)

   :H25年 厚生労働大臣賞

     (食品衛生優良施設部門)

*児童養護施設の子供たちを毎年100名ほど無料招待 (H22年より毎年継続中)

2017年4月24日 2730地区職業奉仕研修セミナー 大重勝弘ガバナー
2017年11月10日 焼肉なべしま名瀬店 厚生労働大臣賞受賞  福永健一 離島のオヤジから学ぶ 32分間

見所として

1、焼肉を食べた食器洗い場がとてもきれいでした。談判は分別して蓋のある容器にその都度入れられるようになっていました。

2、洗い場の床の側溝がステンデ出来ており、ゴミ一つ無くいつもピカピカのようです。

3、毎日の掃除は、閉店後の11時から翌日の1時まで掃除をしているようです。

4、ステンレス製の換気扇のフードが30年間、いつも油のついていないピカピカの状態のようです。大抵の人がびっくりされるようです。

5、包丁の殺菌、まな板の殺菌はいろんなパターンで行われていました、

6、肉の分別保管冷蔵庫がたくさん引き出しがある。雑菌が移らないように管理しているしうです。

7、お客様に出す食器棚には全て網戸になっていてハエ一匹は入れませんし、ハエもいませんでした。

8、食あたりの予防として、当日、料理してお客様に出したサンプルを自社に15日間保管する冷凍庫があり、これを30年間続けている。

9、お店で使用して汚した水はバクテリアで臭いを消して、透明の水にして排水路に出していました。

10、その他いろいろありました。その他は研修会でお聞き下さい。

動画2018度:アーカイブ
動画2017度:アーカイブ